Bijna iedereen kent de gewoonte van törggelen inmiddels; de oorsprong is veel minder bekend. Waarschijnlijk verplaatsten de wijnboeren in het Eisacktal de wijnproeverijen die vroeger plaatsvonden in de onvriendelijke kelder in de gezellige Stube. Met de deelname van buren en familieleden ging het moeilijke proefbedrijf zeker gemakkelijker en werd het een gezellig samenzijn naarmate het uur vorderde. De Törggelen van vandaag was geboren! Trouwens: De naam van de gewoonte is afgeleid van de Torggel (lat.: “torquere – pressen), de druivenpers in de wijnkelder.
In Törggelen staat natuurlijk de proeverij van het “zoete”, het jonge, nog niet gefermenteerde druivensap, later in het jaar de “Nuien”, de reeds gefermenteerde most, op de voorgrond. Er zijn ook delicatessen: Zuid-Tirools spek met oerbrood, huisworsten met kruiden, de sterke “gerstsoep” of de traditionele tris van knoedels en Schlutzkrapfen. Als dessert worden “Keschtn”(gebakken kastanjes) geserveerd.
