Takmer každý dnes pozná pozná tradíciu Törggelen; jej pôvod je však už menej známy. Vinári v údolí Eisack kedysi pravdepodobne presunuli ochutnávky vín, ktoré sa konali v neprívetivej zatuchnutej pivnici, do útulného salónu. Za účasti susedov a príbuzných sa tak z kedysi ťažkého podnikania vyvinuli príjemné stretnutia. Zrodila sa dnešná tradícia stretnutí Törggelen! Mimochodom: názov tohto zvyku je odvodený od viniča Torggel (latinsky: torquere – press), ktorý sa nachádza v lisovni na víno.
V Törggelen sa dnes sústreďujeme na ochutnávku „sladkého“, mladého, ešte nekvaseného hroznového džúsu, a neskôr v priebehu roka, na mušt „Nuien“, ktorý je už fermentovaný. K tomu sa podávajú výdatné jedlá na posilnenie: juhotirolská slanina s tzv. „Schüttelbrot“, domáce klobásy s kapustou, silná „jačmenná polievka“ alebo tradičné knedlíky a plnené taštičky – Schlutzkrapfen. Ako dezert sa podávajú pečené gaštany.
